อำเภอบ้านแพ้ว จังหวัด สมุทรสาคร พื้นที่ที่มีการส่งออกมะพร้าวน้ำหอมเป็นจำนวนมาก แม้ว่ามะพร้าวน้ำหอมจะได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น พร้อม ๆ กับสถานประกอบการในท้องถิ่นที่ยังต้องการแรงงานสำหรับการฟั้นมะพร้าวเพื่อการส่งขาย แต่ด้วยสภาพสังคมในปัจจุบันคนในพื้นที่หลายคนตัดสินใจเดินทางเข้าสู่เมืองหลวงเพื่อหางานทำ แทนการหางานที่ใกล้กับแหล่งชุมชน ด้วยความขาดแคลนแรงงานและอาชีพสำหรับคนในชุมชน จึงเป็นโจทย์สำคัญของพื้นที่นี้ในการพลิกฟื้นอาชีพท้องถิ่นเพื่อให้คนในพื้นที่ยังคงอยู่ในชุมชนของตัวเอง

จากช่องว่างระหว่างความต้องการของแรงงานและจำนวนแรงงานที่ไม่เพียงพอนี้เอง วิทยาลัยชุมชนสมุทรสาครจึงจัดทำโครงการพัฒนาอาชีพการฟั้นมะพร้าวน้ำหอม อำเภอบ้านแพ้ว จังหวัดสมุทรสาคร โดยได้หยิบอาชีพฟั้นมะพร้าวซึ่งเป็นฐานชุมชนนี้มาสร้างหลักสูตรการอบรม เพื่อให้สอดคล้องกับอาชีพท้องถิ่น คือ การฟั้นมะพร้าว โดยมีเป้าหมายในการเพิ่มจำนวนแรงงานที่สามารถฟั้นมะพร้าวได้อย่างมีคุณภาพ ให้สอดคล้องกับปริมาณมะพร้าวที่จำเป็นต้องส่งออกไปขายพื้นที่อื่น เป็นตัวกลางที่ช่วยจับคู่คนและงาน ระหว่างแรงงานกับล้งมะพร้าว เพื่อให้สอดคล้องกับความต้องการ โดยโครงการได้รับความสนใจจากกลุ่มเป้าหมายทั้งหมด 60 คน แบ่งเป็นกลุ่มผู้ว่างงาน กลุ่มผู้มีรายได้น้อย และกลุ่มเยาวชนนอกระบบการศึกษาในตำบลบ้านแพ้ว อำเภอบ้านแพ้ว จังหวัดสมุทรสาครที่สนใจเข้าร่วมการอบรมการฟั้นมะพร้าว 

สำหรับหลักสูตรการอบรมฟั้นมะพร้าว จะแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ เพื่อให้กลุ่มเป้าหมายได้ลงมือปฏิบัติจริง สำหรับหลักสูตรการฟั้นมะพร้าวมีทั้งหมด 3 แบบ คือ ฟั้นเขียว ฟั้นตลาด และฟั้นขาว ความแตกต่างของทั้ง 3 แบบนี้คือ น้ำหนักของแต่ละแบบและความสวยงาม โดยฟั้นขาวจะมีน้ำหนักน้อยที่สุด เนื่องจากเป็นวิธีที่เฉือนเปลือกมะพร้าวสีเขียวออกไปทั้งหมดจนเห็นเนื้อสีขาว เพื่อเป็นการลดน้ำหนักระหว่างการขนส่ง ส่วนฟั้นเขียวและฟั้นตลาดจะมีความคล้ายคลึงกัน คือมีการเว้นส่วนเปลือกเขียวไว้ เพื่อความสวยงาม อย่างที่เราเคยเห็นเป็นประจำ

ขณะเดียวกัน สำหรับภาคทฤษฎีของหลักสูตรดังกล่าว แบ่งเป็น 3  หัวข้อใหญ่ คือการทำบัญชีครัวเรือน การรวมกลุ่มเพื่อสร้างเครือข่ายในชุมชน และการหาแหล่งทรัพยากร โดยวิทยากรจากสหกรณ์จังหวัดสมุทรสาคร จนกลุ่มเป้าหมายสามารถนำไปต่อยอดจนกลายเป็นอาชีพที่สามารถเลี้ยงตนเองได้จริง พร้อมทั้งยังเป็นการแก้ปัญหาแรงงานย้ายถิ่นฐานออกจากพื้นที่ ด้วยการสร้างงานสร้างอาชีพภายในชุมชน เช่นการฟั้นมะพร้าว 

สะท้อนให้เห็นว่า โครงการ ฯ ดังกล่าวนี้ สามารถเพิ่มทักษะอาชีพให้กับคนในชุมชนได้จริงบนฐานของต้นทุนชุมชนเอง พร้อมทั้งผลักดันให้เกิดการรวมกลุ่มภายในชุมชน เพื่อนำไปสู่การพัฒนาในชุมชนให้มีชีวิตความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นผ่านการกระจายงานและรายได้ จนเกิดแนวคิดต่อยอดการพัฒนาทักษะอาชีพอันเป็นเอกลักษณ์ของชาวบ้านน้ำแพ้ว และนำไปสู่เป้าหมายที่คนชุมชนยืนอยู่ได้ด้วยตัวเองภายในพื้นที่อันเป็นรากเหง้าความเป็นตัวตนของคนในชุมชนให้ยังคงอยู่สืบไป

The post วิทยาลัยชุมชนสมุทรสาครเปิดโครงการฝึกกอาชีพควั่นมะพร้าวน้ำหอม ตอบโจทย์ตลาดแรงงานที่กำลังขาดแคลน first appeared on กสศ..

วิทยาลัยชุมชนสมุทรสาครได้เห็นโอกาสนี้ จึงได้จัดทำโครงการพัฒนาทักษะอาชีพการควั่นมะพร้าวน้ำหอมขึ้น เพื่อฝึกฝนแรงงานในพื้นที่ให้มีทักษะตามมาตรฐานงานประภทนี้ โดยมีกลุ่มเป้าหมายซึ่งเป็นผู้ด้อยโอกาสสนใจมาเข้าร่วมโครงการจำนวน 60 คน ประกอบไปด้วยกลุ่มผู้ว่างงานและมีรายได้น้อย โดยหน่วยพัฒนาอาชีพได้แบ่งหลักสูตรตามต้องการของกลุ่มเป้าหมายเป็น 3 ประเภทคือ 1.หลักสูตรแรงงาน 2.หลักสูตรแรงงานมีฝีมือ 3.หลักสูตรผู้ประกอบการ เพื่อจัดกลุ่มเนื้อหาในการอบรมฝึกฝน

ในเบื้องต้นกลุ่มเป้าหมายทุกคนจะได้เข้าอบรมในเรื่องความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับมะพร้าวน้ำหอมบ้านแพ้ว จากนั้นจึงขยับไปเป็นการควั่นมะพร้าวตั้งแต่ทฤษฎีจนถึงการฝึกปฏิบัติ โดยในส่วนของกลุ่มที่ต้องการก้าวไปเป็นผู้ประกอบการ โครงการก็ได้มีการอบรมในส่วนนี้ด้วยเช่นกัน ซึ่งจะเน้นหนักในวิชาการตลาด การทำบัญชี และการบริหารจัดการกลุ่ม

“สิ่งสำคัญคือการพัฒนาหลักสูตรให้สอดคล้องความต้องการของกลุ่มเป้าหมาย โดยทีมจากวิทยาลัยชุมชนได้ลงพื้นที่เพื่อสำรวจข้อมูลชุมชน และพบว่าในชุมชนมีปัญหาการขาดแคลนแรงงานในการควั่นมะพร้าวน้ำหอมเพื่อจัดจำหน่าย เราจึงได้ทำการถอดบทเรียนจากผู้เชี่ยวชาญ จนได้หลักการควั่นมะพร้าวน้ำหอมที่มีประสิทธิภาพ มาฝึกอบรมแรงงานรุ่นใหม่ๆ ต่อไป” 

หลังจากที่ผ่านการอบรมฝึกฝนและฝึกงานในสถานประกอบการจริง กลุ่มเป้าหมายมีพัฒนาการไปในทางที่ดีขึ้น มีประสบการณ์และทักษะที่ต่อยอดจากเดิม บางส่วนมีความรู้และความเข้าใจในการเป็นผู้ประกอบการมากขึ้น ซึ่งนับว่าเป็นเรื่องที่ดีต่ออุตสาหกรรมมะพร้าวน้ำหอมในจังหวัดสมุทรสาคร ที่จะมีจำนวนแรงงานฝีมือเพิ่มเข้าไปในระบบ

เมื่อหน่วยงานพัฒนาอาชีพได้เลือกเอาต้นทุนของชุมชนมาวิเคราะห์ร่วมกับปัญหาของชุมชน ทำให้เกิดการกระบวนการแก้ปัญหาที่จะช่วยทั้งผู้คนในพื้นที่ ผู้ประกอบการ และชุมชนในภาพรวมเอง มีความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นไปพร้อมๆ กัน ขณะเดียวกันเมื่อโครงการสามารถสร้างความแข็งแรงให้กับการใช้ต้นทุนของชุมชนได้แล้ว การพัฒนานั้นย่อมเกิดความยั่งยืนเนื่องจากเป็นการนำเอาจุดเด่นที่ลอกเลียนแบบได้ยากของพื้นที่มาต่อยอดเพิ่มความเข้มแข็ง

เราได้ทำการถอดบทเรียนจากผู้เชี่ยวชาญ จนได้หลักการควั่นมะพร้าวน้ำหอมที่มีประสิทธิภาพ มาฝึกอบรมแรงงานรุ่นใหม่ๆ ต่อไป

The post วิทยาลัยชุมชนสมุทรสาครเปิดโครงการฝึกกอาชีพควั่นมะพร้าวน้ำหอม ตอบโจทย์ตลาดแรงงานที่กำลังขาดแคลน first appeared on กสศ..

หนึ่งในแหล่งปลูกมะพร้าวที่ขึ้นชื่อว่าหอม อร่อย และมีคุณภาพสูงที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศ อยู่ที่อำเภอบ้านแพ้ว จังหวัดสมุทรสาคร สาเหตุที่ทำให้มะพร้าวของที่นี่ขึ้นชื่อคือ ‘ดิน’ ที่มีความพิเศษ กล่าวคือเป็นดินที่มีธาตุโพแทสเซียมสูง ซึ่งเป็นธาตุที่เหมาะแก่การปลูกมะพร้าวน้ำหอมเป็นอย่างมาก รวมถึงยังมีแร่ชาติชนิดอื่นๆ ที่มีประโยชน์ผสมผสานอยู่ด้วย ทำให้มะพร้าวของบ้านแพ้ว มีรสชาติหวาน หอม และดีต่อร่างกาย

หลายคนเมื่อพูดถึงมะพร้าวน้ำหอม ก็จะนึกถึงมะพร้าวสีขาว รูปร่างเหลี่ยม หรือที่เรียกกันว่า ‘ทรงเพชร’ ที่ดูสวยงาม แต่ก่อนที่มะพร้าวจะมีหน้าตาสะอาดสะอ้านเช่นนั้น มันจะต้องผ่านการตัดแต่งรูปร่างหน้าตาจาก ‘มือควั่น’ เสียก่อน โดยขั้นตอนการตัดแต่งเปลือกมะพร้าวนี้เองที่เรียกกันว่า ‘การควั่นมะพร้าว’ ซึ่งเทคนิคนี้จะต้องใช้ความชำนาญในการทำสูง เพื่อที่จะให้มะพร้าวออกมามีหน้าตาสวยงาม เป็นการเพิ่มมูลค่า รวมถึงความมีประสิทธิภาพยามที่ต้องขนส่งด้วย อาชีพนักควั่นมะพร้าวจึงมีส่วนสำคัญอย่างมากในวงจรการผลิตมะพร้าวน้ำหอม

เรื่องที่น่าเป็นห่วงก็คือ ในปัจจุบันจังหวัดสมุทรสาครมีจำนวนนักควั่นมะพร้าวมืออาชีพที่ลดลง ทำให้ตลาดแรงงานเกิดความต้องการในอาชีพนี้สูงมาก วิทยาลัยชุมชนสมุทรสาครจึงเกิดได้ผุดโครงการ ‘พัฒนาอาชีพการควั่นมะพร้าวน้ำหอม’ ขึ้นมาในอำเภอบ้านแพ้ว ที่หเป็นแหล่งผลิตมะพร้าวน้ำหอมที่ใหญ่ที่สุดของจังหวัด

โครงการพัฒนาอาชีพการควั่นมะพร้าวน้ำหอมนี้ ไม่ใช่แค่โครงการฝึกฝนทักษะทั่วไป แต่เป็นโครงการที่เปิดรับกลุ่มคนด้อยโอกาสและแรงงานที่ขาดแคลนทุนทรัพย์ เพื่อให้มีโอกาสเข้าถึงทักษะอาชีพ โดยวิทยาลัยชุมชนฯ ได้มีเป้าหมายในการรับสมัครถึง60 คน โดยทุกคนจะต้องเป็นผู้ว่างงานหรือแรงงานนอกระบบในพื้นที่

วิทยาลัยชุมชนได้ทำการลงไปสำรวจและรวบรวมข้อมูลในชุมชน เพื่อนำมาพัฒนาหลักสูตรให้มีความเหมาะสมกับพื้นที่ โดยเวลาที่จะใช้ในการฝึกฝนอบรมตลอดหลักสูตรคือ 45 ชั่วโมง ซึ่งจะมีการสอนตั้งแต่ระดับพื้นฐานเพื่อให้เกิดความเข้าใจเกี่ยวกับมะพร้าวน้ำหอมของบ้านแพ้วเสียก่อน จากนั้นจึงค่อยฝึกสอนทักษะการควั่นมะพร้าว การจัดเก็บมะพร้าว ความปลอดภัยในการทำงาน และช่องทางการจัดจำหน่าย ซึ่งจะสอดแทรกการใช้สื่อใหม่ๆ อย่าง Social media ที่มีส่วนสำคัญอย่างมากในการกระตุ้นยอดขาย

การผลิตแรงงานในลักษณะนี้ นอกจากจะช่วยให้เหล่าผู้ด้อยโอกาสได้เข้าถึงอาชีพที่สร้างรายได้ให้กับตัวเองแล้ว ยังเป็นการแก้ปัญหาแรงงานควั่นมะพร้าวที่ขาดแคลนให้กับชุมชนบ้านแพ้วอีกด้วย นับว่าเป็นการพัฒนาคุณภาพชีวิตของคนในชุมชนทั้งระบบตั้งแต่ระดับปัจเจกไปจนถึงผู้ประกอบการเลยทีเดียว

The post วิทยาลัยชุมชนสมุทรสาครเปิดโครงการฝึกกอาชีพควั่นมะพร้าวน้ำหอม ตอบโจทย์ตลาดแรงงานที่กำลังขาดแคลน first appeared on กสศ..